La deficiencia de vitamina D es un problema de salud mundial que los científicos han relacionado con numerosos problemas de salud, incluida la respuesta inmunitaria al COVID-19
Durante el 24º Congreso Europeo de Endocrinología en Milán, dedicado a la fortificación de alimentos con vitamina D, científicos de la Universidad de Aarhus en Dinamarca y colegas presentaron un estudio con resultados inesperados.
Al medir las concentraciones máximas a lo largo del tiempo, encontraron que la biodisponibilidad de la vitamina D era mayor en la leche e incluso en el agua que en el jugo de manzana.
La deficiencia de vitamina D es típica de regiones con clima fresco y veranos cortos, cuando el acceso al sol para la producción de este componente vital por parte del cuerpo es limitado. Por lo tanto, los suplementos de vitamina D son esenciales, y es fundamental saber si se absorberán y cuál es la mejor manera de promover la absorción.
Para responder a esta pregunta, el Dr. Rasmus Espersen de la Universidad de Aarhus en Dinamarca y sus colegas realizaron un estudio aleatorio de 30 mujeres de 60 a 80 años que tenían deficiencia de vitamina D.
Durante el estudio, se midieron y registraron los cambios inmediatos en las concentraciones de vitamina D en la sangre en respuesta al consumo de varios alimentos que contenían 200 g de D3, incluidos 500 ml de agua, leche, jugo con vitamina D unida al aislado de proteína de suero, así como 500 ml de agua corriente sin vitamina (placebo).
Se recogieron muestras de sangre a las 0:00, 2:00, 4:00, 6:00, 8:00, 10:00, 12:00 y 24:00 en cada día de prueba.
“Me sorprendió el hecho de que los resultados observados en los grupos de agua y leche fueran los mismos. Esto es bastante sorprendente dado que la leche contiene más grasa que agua”, dijo el Dr. Espersen.
Un estudio demostró que el aislado de proteína de suero en el jugo de manzana no aumentó la concentración máxima de D3, a diferencia de la leche o el agua.
No hubo diferencia entre la leche y el agua. Por lo tanto, la conclusión es que la fortificación con vitamina D funciona mejor en agua o leche que en jugo.
(Fuente: Sociedad Europea de Endocrinología. Foto: pixabay.com).
