Con la llegada del otoño, las oportunidades de pasar tiempo al sol se hacen más escasas, lo que reduce el acceso a la fuente natural más importante de vitamina D. Una deficiencia de vitamina D puede provocar problemas en el desarrollo y mantenimiento de los huesos, y síntomas adicionales que incluyen debilidad muscular, fatiga y depresión.
por Virginia Tech
Para complementar la dosis diaria necesaria de vitamina D de nuestro cuerpo, el experto en aves de corral de Virginia Tech, Mike Persia, recomienda una fuente adicional: los huevos. Su investigación ha respaldado la práctica de agregar vitamina D al alimento para las gallinas, que la gallina agrega a las yemas de huevo que produce y envasa como parte del huevo.
«Los avicultores ya complementan la dieta de las gallinas ponedoras con vitamina D para ayudar a la gallina a regular el metabolismo del calcio para la salud del esqueleto y la producción de cáscara de huevo», dijo Persia.
Respondió preguntas sobre el problema de la deficiencia de vitamina D y cómo puede ayudar comer huevos.
¿Cómo pueden los huevos ayudarnos a obtener suficiente vitamina D?
Si se revisa la etiqueta actual del USDA en una caja de huevos, se verá que comer esa tortilla de dos huevos aporta el 22 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina D. Además, podemos aportar vitamina D adicional a la dieta de las gallinas para producir un huevo con valor añadido y más denso en nutrientes. Este proceso ya se ha adoptado comercialmente. En las tiendas de comestibles, los clientes pueden buscar cajas de huevos con una etiqueta especial que indique que los huevos tienen un alto contenido de vitamina D o de nutrientes.
¿Por qué la gente no obtiene suficiente vitamina D?
Históricamente, las personas han utilizado la luz solar para sintetizar de forma natural la vitamina D en el cuerpo. En los tiempos modernos, nos hemos trasladado a espacios cerrados, debido a avances como los trabajos de oficina, los videojuegos y el aire acondicionado. Hemos tomado medidas para evitar el cáncer de piel , haciendo cosas como usar sombreros y camisas, buscar la sombra y usar protector solar. Como resultado, hemos reducido nuestra capacidad de producir vitamina D de forma natural. Por lo tanto, ahora necesitamos obtener más vitamina D de nuestra dieta.
¿Qué le llevó a investigar el proceso de agregar vitamina D a los huevos?
Los huevos son un alimento con una gran densidad de nutrientes y constituyen el método más rentable para aportar proteínas esenciales y otros nutrientes a nuestra dieta. Con esa idea como punto de partida, mi equipo consideró que la vitamina D que ya se utiliza en la producción avícola estaba dando lugar a un aumento de la vitamina D que se encuentra de forma natural en el huevo. Por lo tanto, la pregunta era cuánta vitamina D podemos aportar de forma segura mediante suplementos a una gallina ponedora y cuánta de esta cantidad transferirá la gallina al huevo.
