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Agregar fibra refinada a los alimentos procesados ​​podría tener efectos negativos para la salud

Publicadooctubre 20, 2018 @ 6:00 am


Agregar fibra altamente refinada a los alimentos procesados ​​podría tener efectos negativos en la salud humana, como promover el cáncer de hígado, según un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad Estatal de Georgia y la Universidad de Toledo.


Latina Emerson, Georgia State University

La evidencia acumulada demuestra que el consumo de alimentos integrales naturalmente ricos en fibra confiere una serie de beneficios para la salud. Esto, combinado con la apreciación por parte de muchos consumidores conscientes de la salud de que sus dietas carecen de tales fibras, ha llevado a la industria alimentaria a enriquecer los alimentos con fibras solubles altamente refinadas, como la inulina. Recientemente, los cambios en las reglas de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Permiten que los alimentos que contienen fibras suplementadas se comercialicen como promotores de la salud. Este estudio plantea serias preocupaciones sobre la seguridad de agregar fibra refinada a los alimentos procesados.

Los investigadores se propusieron probar la idea de que una dieta enriquecida con inulina refinada podría ayudar a combatir las complicaciones asociadas con la obesidad en ratones. Si bien una dieta que contenía inulina de este tipo evitaba la obesidad, algunos de los ratones comenzaron a desarrollar ictericia. Después de seis meses, muchos de estos ratones desarrollaron cáncer de hígado .

«Tal descubrimiento fue realmente sorprendente», dijo el Dr. Matam Vijay-Kumar de la Universidad de Toledo y autor principal del estudio, «pero al mismo tiempo reconocimos su importancia potencial y aceptamos el desafío de explorar cómo se procesa la fibra soluble en la dieta. Estaba induciendo cáncer de hígado «.

A pesar de que este estudio se realizó en ratones, tiene implicaciones potenciales para la salud humana , especialmente para prevenir el enriquecimiento de alimentos procesados ​​con fibra fermentable altamente refinada.

«Estos hallazgos indican que los alimentos enriquecidos con fibras purificadas pueden no recapitular los beneficios de comer frutas y verduras naturalmente ricas en fibra soluble», dijo el Dr. Andrew Gewirtz, profesor del Instituto de Ciencias Biomédicas del Estado de Georgia y uno de los autores del estudio. «Además, puede dar lugar a cáncer de hígado grave y potencialmente mortal en algunas personas. Por lo tanto, creemos que el reciente cambio de las normas de la FDA que ha fomentado efectivamente la comercialización de alimentos enriquecidos con fibra ya que la promoción de la salud está mal concebida y debe reconsiderarse. «

Estos hallazgos fueron publicados en la edición del 18 de octubre de Cell , una de las revistas biológicas más importantes del mundo.

«La inulina utilizada en este estudio proviene de la raíz de achicoria, no de un alimento que normalmente comemos. Además, durante la extracción y el procesamiento de la fibra, pasa por un proceso químico», dijo Vishal Singh, becaria postdoctoral de The Universidad de toledo y uno de los principales investigadores del estudio.

Los ratones que desarrollaron cáncer de hígado en este estudio tenían disbiosis preexistente, es decir, una composición de microbiota intestinal alterada, que se encontró que juega un papel central en la promoción del cáncer de hígado.

Estos hallazgos resaltan la necesidad de más estudios que analicen los efectos del consumo de una dieta purificada en humanos, y especialmente en la salud del hígado.

«Hemos demostrado de manera importante que la fibra soluble , si bien generalmente afecta de manera beneficiosa a la salud, también puede volverse perjudicial, lo que lleva a enfermedades tan graves como el cáncer de hígado», dijo el Dr. Benoit Chassaing, profesor asistente en el Instituto de Neurociencias del Estado de Georgia. «Sin embargo, no queremos promover que la fibra sea mala. Más bien, nuestra investigación destaca que fortalecer los alimentos procesados ​​con fibra puede no ser seguro para ciertas personas con disbiosis bacteriana intestinal, en quienes el consumo de fibra purificada puede provocar cáncer de hígado «.

Más información: Vishal Singh et al. Fermentación Microbiana Disregulada De Fibra Soluble Induce Cáncer De Hígado Colestático, Celular (2018). DOI: 10.1016 / j.cell.2018.09.004 

Referencia del diario: Celda  

Proporcionado por: Georgia State University


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