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Chocolate, té o café con zinc podría reducir el estrés oxidativo


El envejecimiento y una baja esperanza de vida son causados, al menos en parte, por el estrés oxidativo. Un equipo de investigadores dirigido por la Prof. Dra. Ivana Ivanovi-Burmazovi de la Cátedra de Química Bioinorgánica de la Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU), junto con investigadores de los EE. UU., Han descubierto que el zinc puede activar una molécula orgánica que ayuda. Para proteger contra el estrés oxidativo.


Universidad de Erlangen-Nuremberg

El zinc es un oligoelemento que los humanos necesitan para mantenerse saludables. Investigadores de la FAU que trabajan en conjunto con el Prof. Dr. Christian Goldsmith de la Universidad de Auburn, Alabama, EE. UU., Han descubierto que el zinc puede proteger contra el superóxido responsable del estrés oxidativo cuando se toma junto con un componente que se encuentra en alimentos como el vino, el café, el té y el chocolate. Este componente es un grupo de hidroquinona que se encuentra en los polifenoles, las sustancias vegetales responsables del olor y el sabor. El zinc activa los grupos de hidroquinona, produciendo protección natural contra el superóxido, un subproducto de la respiración celular humana que daña las biomoléculas del cuerpo, por ejemplo, proteínas o lípidos, así como el genoma humano. Se cree que el superóxido desempeña un papel en el proceso de envejecimiento y una serie de enfermedades como la inflamación, el cáncer o las enfermedades neurodegenerativas.

Nuevo complejo metálico contra superóxido.

La hidroquinona sola no es capaz de descomponer el superóxido. Sin embargo, si se combinan el zinc y la hidroquinona, se crea un complejo metálico que imita una enzima superóxido dismutasa (SOD). Estas enzimas protegen al cuerpo de los procesos de degradación causados ​​por la oxidación y tienen un efecto antioxidante . De esta manera, el superóxido se puede metabolizar y prevenir el daño al organismo; Se evita el estrés oxidativo .

Chocolate, café, etc. con zinc añadido.

Por primera vez, la función de esta enzima se ha copiado sin volver a los metales de transición activos como redox, como el manganeso, el hierro, el cobre o el níquel. Si bien los metales también podrían tener un efecto antioxidante, cualquier efecto positivo es superado rápidamente por el hecho de que si se toma demasiado, pueden aumentar el estrés oxidativo.. El zinc es mucho menos tóxico que los metales de transición mencionados anteriormente, lo que hace posible crear nuevos medicamentos o suplementos con menos efectos secundarios. También sería plausible agregar zinc a los alimentos que contienen hidroquinona de forma natural para mejorar la salud. “Es ciertamente posible que el vino, el café, el té o el chocolate estén disponibles en el futuro con zinc agregado. Sin embargo, cualquier contenido de alcohol destruiría los efectos positivos de esta combinación”, dice Ivana Ivanovi-Burmazovi.

Más información: Meghan B. Ward y otros, actividad de superóxido dismutasa activada por un ligando redox activo en lugar de metal, Nature Chemistry (2018). DOI: 10.1038 / s41557-018-0137-1 

Referencia de la revista: Nature Chemistry  

Proporcionado por: Universidad de Erlangen-Nuremberg

Información de: phys.org


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