Agregar fibra refinada a los alimentos procesados ​​podría tener efectos negativos para la salud

«Tal descubrimiento fue realmente sorprendente», dijo el Dr. Matam Vijay-Kumar de la Universidad de Toledo y autor principal del estudio, «pero al mismo tiempo reconocimos su importancia potencial y aceptamos el desafío de explorar cómo se procesa la fibra soluble en la dieta. Estaba induciendo cáncer de hígado «.

A pesar de que este estudio se realizó en ratones, tiene implicaciones potenciales para la salud humana , especialmente para prevenir el enriquecimiento de alimentos procesados ​​con fibra fermentable altamente refinada.

«Estos hallazgos indican que los alimentos enriquecidos con fibras purificadas pueden no recapitular los beneficios de comer frutas y verduras naturalmente ricas en fibra soluble», dijo el Dr. Andrew Gewirtz, profesor del Instituto de Ciencias Biomédicas del Estado de Georgia y uno de los autores del estudio. «Además, puede dar lugar a cáncer de hígado grave y potencialmente mortal en algunas personas. Por lo tanto, creemos que el reciente cambio de las normas de la FDA que ha fomentado efectivamente la comercialización de alimentos enriquecidos con fibra ya que la promoción de la salud está mal concebida y debe reconsiderarse. «

Estos hallazgos fueron publicados en la edición del 18 de octubre de Cell , una de las revistas biológicas más importantes del mundo.

«La inulina utilizada en este estudio proviene de la raíz de achicoria, no de un alimento que normalmente comemos. Además, durante la extracción y el procesamiento de la fibra, pasa por un proceso químico», dijo Vishal Singh, becaria postdoctoral de The Universidad de toledo y uno de los principales investigadores del estudio.

Los ratones que desarrollaron cáncer de hígado en este estudio tenían disbiosis preexistente, es decir, una composición de microbiota intestinal alterada, que se encontró que juega un papel central en la promoción del cáncer de hígado.

Estos hallazgos resaltan la necesidad de más estudios que analicen los efectos del consumo de una dieta purificada en humanos, y especialmente en la salud del hígado.

«Hemos demostrado de manera importante que la fibra soluble , si bien generalmente afecta de manera beneficiosa a la salud, también puede volverse perjudicial, lo que lleva a enfermedades tan graves como el cáncer de hígado», dijo el Dr. Benoit Chassaing, profesor asistente en el Instituto de Neurociencias del Estado de Georgia. «Sin embargo, no queremos promover que la fibra sea mala. Más bien, nuestra investigación destaca que fortalecer los alimentos procesados ​​con fibra puede no ser seguro para ciertas personas con disbiosis bacteriana intestinal, en quienes el consumo de fibra purificada puede provocar cáncer de hígado «.