Un nuevo informe dice que el arroz vendido en las tiendas de Estados Unidos contiene metales pesados tóxicos, incluidos arsénico, cadmio, plomo y mercurio.
HealthDay
por I. Edwards
El informe , publicado por Healthy Babies, Bright Futures, encontró arsénico en el 100% de las muestras de arroz analizadas en tiendas de 20 áreas metropolitanas , incluidas la ciudad de Nueva York, Los Ángeles y Miami, informó CBS News.
Es más, 1 de cada 4 muestras excedió el límite de arsénico establecido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) para los cereales de arroz infantiles, que es de 100 partes por mil millones (ppb).
Esa regla se estableció en 2021, pero solo se aplica al cereal de arroz hecho para bebés, no al arroz que come el resto de la familia.
«No existe tal límite para el arroz en sí —las bolsas y cajas de arroz que se sirven en las comidas familiares— a pesar de que lo consumen ampliamente los bebés y los niños pequeños», señalan los autores.
El estudio analizó 145 marcas populares de arroz, incluyendo Trader Joe’s, Ben’s y Goya. En promedio, los niveles totales de metales pesados en las muestras oscilaron entre 63 y 188 ppb, y en algunos casos alcanzaron los 240 ppb, según CBS News.
El arsénico se encontró en los niveles más altos, seguido del cadmio. El plomo y el mercurio se encontraron en cantidades menores.
En respuesta al informe, la Federación del Arroz de Estados Unidos reconoció las preocupaciones de los consumidores.
«Sabemos que el arsénico en los alimentos es alarmante para muchos consumidores y que podrían tener preguntas», declaró el grupo en un comunicado enviado por correo electrónico a CBS News. «Si bien no estamos de acuerdo en que exista un problema de salud pública como resultado de trazas de arsénico en el arroz, seguiremos trabajando con la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) para garantizar que el suministro de arroz en EE. UU. cumpla con los límites establecidos».
La FDA y los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) señalan que el arsénico inorgánico —la forma encontrada en mayores cantidades en este estudio— es más tóxico que el natural. La Agencia de Protección Ambiental (EPA) también lo clasifica como carcinógeno, es decir, una sustancia cancerígena.
Para reducir su exposición, el informe ofreció tres consejos:
- Cocine el arroz como la pasta. Use de 6 a 10 tazas de agua por cada taza de arroz y escurra el exceso antes de consumir.
- Pruebe alternativas. Alimentos como la quinua, la cebada y el cuscús tienen niveles más bajos de metales pesados.
- Elija el arroz con cuidado. El arroz blanco de California, el arroz para sushi, el arroz jazmín tailandés y el arroz basmati indio suelen tener niveles más bajos de metales pesados y otros elementos. Evite el arroz integral, el arroz blanco cultivado en el sureste de EE. UU. y el arroz arborio de Italia, ya que se ha demostrado que tienen niveles más altos.
Más información: Informe: hbbf.org/sites/default/files/2 … y2025_R5_SECURED.pdf
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos tiene más información sobre los contaminantes ambientales en los alimentos .
