La mitad de los adultos estadounidenses afirma saber que una dieta basada en plantas puede mejorar su salud y ayudar a prevenir enfermedades crónicas, según una nueva encuesta del Comité de Médicos por una Medicina Responsable/Morning Consult . Sin embargo, la encuesta también reveló que solo 1 de cada 5 médicos de atención primaria comparte este mensaje vital con sus pacientes.
por el Comité de Médicos por una Medicina Responsable
La encuesta incluyó a 2.203 adultos estadounidenses encuestados entre el 15 y el 16 de abril de 2025.
Xavier Toledo, dietista registrado del Comité de Médicos, un grupo de defensa de la salud con 17.000 miembros médicos, elogió los hallazgos, que muestran que la mayoría de las personas reconocen los beneficios para la salud de una alimentación basada en plantas.
«Lo que falta», dijo el Sr. Toledo, «es el apoyo y la orientación de los profesionales de la salud. Esto representa una enorme oportunidad perdida para convertir el interés en acción y reducir el riesgo de enfermedades crónicas que afectan a millones de personas».
Cuando se les preguntó si estarían dispuestos a probar una dieta basada en plantas si se les mostrara evidencia de sus beneficios, el 65% de los encuestados dijo que lo haría.
Numerosos estudios respaldan esta afirmación, entre ellos:
- Un importante metaanálisis de 2023 con más de 2 millones de personas reveló que una mayor adherencia a las dietas basadas en plantas, especialmente aquellas ricas en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, se asocia con un riesgo significativamente menor de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas , cáncer y muerte prematura . Estos hallazgos refuerzan la creciente evidencia de que una alimentación basada en plantas puede ayudar a prevenir muchas de las principales causas de muerte.
- Un amplio estudio estadounidense con más de 70.000 adultos reveló que los veganos y vegetarianos tienen un menor riesgo de muerte prematura en comparación con quienes consumen carne. En el estudio, los veganos presentaron un riesgo general hasta un 15 % menor, con resultados especialmente contundentes en cuanto a enfermedades cardíacas. Los hallazgos provienen del Estudio de Salud Adventista 2, uno de los estudios más amplios que compara directamente las dietas basadas en plantas y carne.
- Un metaanálisis de 2017 que revisó estudios que comparaban las dietas vegetarianas y veganas con las dietas basadas en carne reveló que las dietas vegetarianas se asociaban con un menor riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Los veganos también presentaban un menor riesgo de cáncer, aunque menos estudios se centraron específicamente en ellos. Si bien la mayoría de las investigaciones se centraron en el riesgo de enfermedades en lugar de la esperanza de vida, los hallazgos respaldan la conclusión general de que una alimentación basada en plantas puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas graves.
Para llenar los vacíos en las escuelas de medicina, el Comité de Médicos ofrece herramientas de educación basadas en plantas a los estudiantes de medicina y enfermería para aumentar la conciencia sobre la educación nutricional en las instituciones educativas.
Y la organización elogió recientemente a los legisladores de Nueva York por presentar un proyecto de ley para garantizar que los médicos se mantengan informados sobre las últimas oportunidades de educación médica continua en nutrición, lo que ayudará a los médicos del estado a mejorar los resultados de salud de los pacientes y reducir las disparidades raciales para los millones de neoyorquinos que luchan con enfermedades relacionadas con la dieta, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.
Más información: Encuesta de prevalencia vegana: pcrm.widen.net/s/l2kldfm9gs/pc… lence-survey-4.28.25
Para quienes estén listos para comenzar una dieta vegana, el Comité de Médicos ofrece un Kit de Inicio Vegano gratuito con recetas, enlaces a recursos y más. La organización también publica una lista de profesionales de la salud que ofrecen alimentación vegana.
