No reducir el consumo de carne es una irresponsabilidad contraria a la evidencia científica
El último revuelo formado en el mundo de la alimentación y salud tiene a la carne como protagonista. La causa de tal controversia es que unos investigadores recomiendan no variar el actual consumo de carne y sus procesados.
Gonzalo Delgado Pando, Teagasc
Esto contradice a las actuales recomendaciones de diversas organizaciones de salud pública, que apuntan a lo contrario, a disminuirlo. ¿Quién tiene razón?
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Omisiones y ‘cherry picking’
El origen de este supuesto cambio de paradigma se halla en una reciente guía publicada en la revista Annals of Internal Medicine. Lo expuesto ahí se basa en dos revisiones y tres metaanálisis publicados en ese mismo número.
Hasta aquí nada criticable: un consorcio de científicos ha...
