Los ultraprocesados: el combustible ignorado de la caries y un gran problema de salud pública en México
María Fernanda Yáñez Acosta, Universidad de Guadalajara; Gabriela Valle, Universidad de Guadalajara; Horacio Nario Venegas, Universidad de Guadalajara, and MARÍA ISABEL HERNANDEZ RIVAS, Universidad de Guadalajara
Desde la infancia escuchamos que los dulces y las golosinas causan caries. Y es cierto: el azúcar es el alimento favorito de las bacterias en nuestra boca. Sin embargo, en la actualidad sabemos de la existencia de otro gran enemigo para la salud de nuestros dientes del que apenas se habla: los alimentos ultraprocesados, que están contribuyendo a la actual epidemia de caries a nivel mundial.
¿Qué son realmente los ultraprocesados?
De acuerdo con la clasificación NOVA, un sistema que agrupa los alimentos por su nivel de procesamiento, los “ultraprocesados” son todos aqu...



















