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¿A qué se debe la oleada de incidentes alimentarios en Estados Unidos?
24Oct De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Enfermedades, España, Investigación, Medicina

¿A qué se debe la oleada de incidentes alimentarios en Estados Unidos?

José Miguel Soriano del Castillo, Universitat de València En las últimas semanas, Estados Unidos ha experimentado una oleada de incidentes que han encendido las alarmas sobre el estado de la seguridad alimentaria en el país. Desde el retiro masivo de productos contaminados hasta brotes mortales de Listeria, los casos registrados en septiembre y octubre de 2025 revelan no solo fallos puntuales, sino también tensiones más profundas en las instituciones encargadas de proteger la salud pública. Brotes y retiradas: un otoño de alertas A continuación enumeramos algunos ejemplos recientes. La compañía Hillshire Brands retiró alrededor de 26 000 toneladas de corn dogs o perritos de maíz (una especie salchichas empanadas) tras descubrir fragmentos de madera en la masa de maíz, con...
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Una asociación patológica entre Salmonella y levadura en el intestino
16Sep De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Enfermedades, Europa, Gastroenterología, Investigación, Medicina

Una asociación patológica entre Salmonella y levadura en el intestino

Investigadores de la Universidad de Illinois en Chicago han descubierto que una levadura intestinal común, Candida albicans, puede ayudar a la Salmonella Typhimurium a establecerse en el intestino y propagarse por el organismo. Al interactuar, una proteína de Salmonella llamada SopB induce a la levadura a liberar arginina, que activa el mecanismo de invasión de la Salmonella y atenúa las señales de inflamación del organismo . por Justin Jackson , Phys.org Los microbios intestinales influyen en la salud humana mediante la resistencia a la colonización, el entrenamiento inmunitario, la digestión y la señalización que llega a órganos distantes. Las bacterias dominan tanto la abundancia como la atención de la investigación, mientras que el papel de los virus y los hongo...
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Control de infecciones: cómo el patógeno Salmonella sobrevive en un entorno hostil
17Abr De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Avances Científicos, Enfermedades, Estados Unidos, Salud Pública

Control de infecciones: cómo el patógeno Salmonella sobrevive en un entorno hostil

Durante años, los científicos se han preguntado por qué el patógeno intracelular Salmonella puede sobrevivir y prosperar en tejidos humanos y animales, incluso dentro de células hostiles que forman parte del sistema inmunológico del cuerpo, como los glóbulos blancos conocidos como macrófagos. por Kevin Dennehy, Universidad de Yale Si bien existen múltiples factores que permiten a Salmonella adaptarse a las duras condiciones experimentadas durante la infección, un nuevo estudio de Yale revela la base molecular de las adaptaciones metabólicas que experimenta este patógeno y que promueven su supervivencia. En un artículo publicado en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias , un equipo de investigadores de Yale identifica el proceso (incluid...
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Un nuevo bloqueador patógeno puede detener las infecciones por Salmonella de forma temprana
17Abr De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Avances Científicos, Enfermedades, Europa, Salud Pública, Tecnología en la salud

Un nuevo bloqueador patógeno puede detener las infecciones por Salmonella de forma temprana

La Salmonella patógena inyecta proteínas efectoras en las células del tracto gastrointestinal para penetrar y multiplicarse en ellas. Las bacterias suelen ingerirse con alimentos contaminados. Pueden causar inflamación gastrointestinal grave e incluso infecciones sistémicas. por Christfried Dornis, Universidad de Tubinga Corte una proteína: Observe el interior del regulador HilD y el sitio de unión del patobloqueador. La sustancia C26 (azul) descubierta se unió al regulador HilD y actuó como patobloqueador. Crédito: Leon Kokkoliadis/CMFI, Universidad de Tubinga Ahora, un equipo de investigación internacional dirigido por el profesor Samuel Wagner del Clúster de Excelencia en Control de Microbios para Combatir Infecciones (CMFI) de la Universidad de Tübingen y el Centro...
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