Manteniendo el sabor, reduciendo la sal
Investigadores de la Universidad del Estado de Washington han encontrado una manera de hacer que los alimentos se sientan salados pero con menos cloruro de sodio ligado a la mala salud.
Scott Weybright, Universidad Estatal de Washington
"Es un enfoque sigiloso, no como comprar la opción de ' sal reducida ', que a la gente generalmente no le gusta", dijo Carolyn Ross, profesora de Ciencias de la Alimentación en WSU. "Si podemos bajar a la gente hacia abajo, aumentamos la salud y al mismo tiempo hacemos la comida que la gente quiere comer".
En un artículo publicado en el Journal of Food Science , Ross y sus colegas observaron mezclas de sal que usan menos cloruro de sodio e incluyen otras sales como el cloruro de calcio y el cloruro d...
