Los Países Bajos podrían tener aproximadamente un 20 % menos de casos nuevos de diabetes, enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares para 2050 si todos los ciudadanos holandeses consumieran dos piezas de fruta al día y evitaran el consumo de carne procesada, como salchichas y hamburguesas.
por la Universidad de Wageningen
Esta es la conclusión de una investigación realizada por la Universidad e Investigación de Wageningen (WUR). Los investigadores publicaron sus hallazgos en eClinicalMedicine .
La mayoría de la gente conoce las recomendaciones: consumir dos piezas de fruta y 200 gramos de verduras al día, optar por productos integrales y limitar el consumo de carne roja y procesada . Sin embargo, no todos las siguen. ¿Y si lo hicieran? ¿Cuál sería el impacto en nuestra salud? El investigador Ming-Jie (Frederick) Duan y sus colegas investigaron esto con la población holandesa.
Beneficios para la salud
Los científicos examinaron los efectos de las recomendaciones dietéticas individuales proporcionadas por el Consejo de Salud de los Países Bajos. Los mayores beneficios para la salud parecen provenir de dos ajustes: consumir más fruta y eliminar la carne procesada. Según el Instituto Nacional de Salud Pública y Medio Ambiente (RIVM), los holandeses actualmente consumen solo la mitad de la cantidad recomendada de fruta y casi 40 gramos de carne procesada al día.
Si se eliminara la carne procesada, se podrían prevenir el 22% de los nuevos casos de diabetes tipo 2 y el 21% de los casos de enfermedad coronaria de aquí al año 2050. Si todos comieran dos piezas de fruta al día, el número de accidentes cerebrovasculares en los Países Bajos se reduciría en más del 18%.
«Puede que no parezca mucho, pero representa un número significativo de personas», enfatiza Duan. En comparación, actualmente más de un millón de personas en los Países Bajos viven con diabetes tipo 2.
Para elaborar un pronóstico hipotético de la salud pública en 2050, Duan y sus colegas utilizaron datos de estudios previos. La encuesta de consumo de alimentos del RIVM proporcionó información sobre la dieta holandesa promedio. Los investigadores descubrieron que los ciudadanos holandeses aún no consumen suficientes verduras, frutas y legumbres, mientras que su consumo de bebidas azucaradas y carne roja y procesada sigue siendo excesivo.
«Gracias a estudios previos, sabemos cómo ciertos grupos de alimentos influyen en el riesgo de enfermedades como la diabetes y las cardiopatías», explica Sander Biesbroek, último autor de la publicación. Al combinar este conocimiento con los patrones de consumo actuales, los investigadores calcularon cuántos casos de enfermedades podrían prevenirse teóricamente si la población siguiera las pautas dietéticas.
Ajuste de la política
Según el estudio de Wageningen, animar a los ciudadanos neerlandeses a seguir las pautas alimentarias podría ser muy beneficioso. No solo para su salud personal, sino también para reducir la presión sobre el sistema sanitario y los costes médicos. Sin embargo, cambiar drásticamente los hábitos alimentarios es un reto, reconoce Biesbroek.
La amplia disponibilidad y promoción de alimentos poco saludables y altamente procesados dificulta que las personas elijan opciones más saludables. Por ello, Biesbroek aboga por medidas políticas que mejoren el entorno alimentario o fomenten una alimentación saludable.
«Esto podría lograrse reduciendo los impuestos a los productos saludables y aumentando al mismo tiempo los impuestos a los productos no saludables, como la carne procesada», sugiere el profesor asistente.
El estudio de Wageningen también examinó los efectos de otros grupos de alimentos incluidos en las guías dietéticas holandesas. En menor medida, los investigadores descubrieron que consumir cantidades adecuadas de frutos secos y semillas puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria y diabetes, mientras que aumentar el consumo de cereales integrales podría prevenir el 10 % de los accidentes cerebrovasculares. Eliminar la carne procesada de la dieta también resulta en una modesta reducción (10 %) de los casos de cáncer de colon y accidentes cerebrovasculares.
Más información: Ming-Jie Duan et al., Carga de enfermedades no transmisibles mediante la adhesión a las guías dietéticas holandesas: un estudio de modelado para estimar futuras reducciones, eClinicalMedicine (2025). DOI: 10.1016/j.eclinm.2025.103170
