Un proyecto potencia el consumo de hoja de quínoa por su alto valor proteico
La hoja de quínoa contiene un 3,3% de proteínas, a diferencia de la alcachofa (3,05%), el berro (1,7%) o la espinaca (2,2%)
USACH/DICYT Se pueden utilizar en una ensalada, como
pesto, tortilla, guiso, harina, compota e incluso en un cupcacke. Las
hojas de quínoa se posicionan como un producto de vanguardia de la mano
de agricultores chilenos. Según cifras de la Oficina de Estudios y
Políticas Agrarias (ODEPA), más de la mitad de la producción total
nacional de quínoa (53 por ciento) se ubican en las zonas de secano
costero, es decir, en las comunas de Paredones, Pichilemu, Marchigüe y
Pumanque. Con el objetivo de fomentar el consumo de la hoja de la planta
de quínoa, como una hortaliza de consumo práctico, gourmet y de bajo
costo, se impulsó el pr...