Cuando la comida es veneno: alergias alimentarias, un problema en alza
Cacahuetes, huevos o leche son productos inofensivos para la mayoría, pero para algunas personas son una amenaza peligrosa, incluso letal. Las reacciones inmunitarias contra alérgenos de los alimentos son cada vez más frecuentes, mientras las investigaciones intentan averiguar cómo se originan, por qué crecen y cómo pueden mitigarse.
Javier Yanes
Casi uno de cada cuatro españoles padece alguna alergia, según la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC). La proporción es el doble que hace 30 años, aunque la mitad de lo que será dentro de otros 25. Esta tendencia creciente es global: la Organización Mundial de la Salud predice que en 2050 una de cada dos personas será alérgica. Muchas de estas dolencias son respiratorias...