Los científicos proponen una nueva frontera en la ciencia de los alimentos: adaptar las dietas en función de la eficiencia digestiva según el género.
Un estudio realizado en la Facultad de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos del Instituto Tecnológico Technion de Israel ha revelado diferencias significativas entre los sistemas digestivos masculinos y femeninos: la digestión de la leche y sus alternativas no es idéntica entre los sexos.
por la American Technion Society
Los hallazgos se publicaron en Food Research International. La investigación fue dirigida por el profesor Uri Lesmes, el estudiante de doctorado Leehen Mashiah, la directora de laboratorio, la Dra. Carmit Shani-Levi, y la estudiante Eden Beck, quien participó en el estudio durante su licenciatura.
Según el profesor Lesmes, «la motivación para esta investigación surgió del cambio global hacia dietas basadas en plantas y...