Los marcadores en sangre y orina podrían revelar cuánta comida ultraprocesada consumimos
Las moléculas en la sangre y la orina podrían revelar cuánta energía consume una persona proveniente de alimentos ultraprocesados, un paso clave para comprender el impacto de los productos que constituyen casi el 60% de la dieta estadounidense, según un nuevo estudio.
por Jonel Aleccia
Es la primera vez que los científicos identifican marcadores biológicos que pueden indicar una mayor o menor ingesta de alimentos, que están vinculados a una serie de problemas de salud, dijo Erikka Loftfield, investigadora del Instituto Nacional del Cáncer que dirigió el estudio publicado el martes en la revista PLOS Medicine .
"Podría darnos algunas pistas sobre la relación biológica subyacente entre los alimentos ultraprocesados y sus efectos en la salud", ...