El arroz de bajo índice glucémico, una solución prometedora para mitigar la crisis de diabetes en Asia
Un nuevo artículo publicado recientemente por científicos explora el potencial del arroz de bajo índice glucémico (IG bajo) para combatir la creciente epidemia de diabetes, particularmente en Asia.
por el Instituto Internacional de Investigación sobre el Arroz
El aumento de la diabetes tipo 2 plantea un importante desafío para la salud mundial: en 2021, más de 537 millones de personas se vieron afectadas y se estima que en 2045 esa cifra superará los 780 millones. En Asia, los consumidores enfrentan un riesgo agudo de diabetes debido al alto consumo de bebidas azucaradas con alto contenido calórico, alimentos ultraprocesados y carbohidratos refinados, incluido el arroz blanco pulido, un alimento básico vinculado a una mayor carga glucémica.
El artículo, " Arroz de b...