(HealthDay): cuando se trata de obtener el mejor sabor y el mayor valor nutricional de los granos, manténgalo integral.
por Len Canter, reportero de Healthday
La quinua, la avena, el arroz integral de grano corto y el arroz salvaje , la polenta (que está hecha de maíz) y la cebada son los más nutritivos en su forma entera y sin procesar. Esto se debe a que el salvado aún está intacto, y es donde residen la mayoría de los minerales, vitaminas y mucha fibra.
Los alimentos procesados y envasados rara vez se elaboran con 100 por ciento de granos enteros. Piense en ellos como carbohidratos vacíos con muchos conservantes, así que cambie a estos granos sabrosos para cargar la nutrición, incluidos los minerales esenciales e incluso algunas proteínas.
Consejo: No se deje engañar por la palabra «multi-grano» en los paquetes; esto no significa que se haya utilizado una variedad de granos integrales o incluso algunos .
El arroz integral es rico en magnesio y triptófano, la cebada es alta en selenio y triptófano, y la avena cortada en acero es alta en manganeso y zinc. Estos granos son simples de preparar. Haga hervir el agua, agregue los granos y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y mantener cubierto durante 5 minutos para permitir que los granos se esponjen, luego revuelva con un tenedor.
La quinua es otra excelente opción, alta en hierro y manganeso, además es más rápida de cocinar que los otros granos. Enjuague una taza de quinua seca con agua fría, luego agréguela a 2 tazas de agua hirviendo. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Use granos cocidos en cualquier plato que requiera arroz blanco o pasta. Si los come solos, aún puede ser creativo con sabrosos «complementos» como arándanos secos en la avena o cebada para el desayuno, una llovizna de balsámico en arroz integral y una pizca de queso parmesano en la quinua.
Más grandes granos
- Amaranto
- Bulgur
- Alforfón
- Kasha (trigo sarraceno tostado)
- Espelta
- Farro
- Mijo
