por el Instituto George para la Salud Global
Una nueva investigación entre los mayores consumidores de productos lácteos del mundo ha demostrado que aquellos con una mayor ingesta de grasa láctea, medida por los niveles de ácidos grasos en la sangre, tenían un riesgo menor de enfermedad cardiovascular en comparación con aquellos con una ingesta baja. Las ingestas más altas de grasa láctea no se asociaron con un mayor riesgo de muerte.
Luego, los investigadores combinaron los resultados de este estudio en poco más de 4000 adultos suecos con los de 17 estudios similares en otros países, creando la evidencia más completa hasta la fecha sobre la relación entre esta medida más objetiva del consumo de grasas lácteas , el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV). ) y muerte.
El Dr. Matti Marklund del Instituto George para la Salud Global, la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg y la Universidad de Uppsala dijo que con el aumento del consumo de lácteos en todo el mundo, se necesitaba una mejor comprensión del impacto en la salud.
«Muchos estudios se han basado en que las personas pueden recordar y registrar las cantidades y los tipos de productos lácteos que han ingerido, lo cual es especialmente difícil dado que los productos lácteos se utilizan comúnmente en una variedad de alimentos.
«En cambio, medimos los niveles sanguíneos de ciertos ácidos grasos, o ‘bloques de construcción’ de grasas que se encuentran en los alimentos lácteos, lo que brinda una medida más objetiva de la ingesta de grasas lácteas que no depende de la memoria o la calidad de las bases de datos de alimentos «. añadió.
«Descubrimos que aquellos con los niveles más altos en realidad tenían el menor riesgo de ECV. Estas relaciones son muy interesantes, pero necesitamos más estudios para comprender mejor el impacto total en la salud de las grasas lácteas y los alimentos lácteos».
El consumo de lácteos y productos lácteos en Suecia se encuentra entre los más altos del mundo. Una colaboración internacional entre investigadores de Suecia, EE. UU. Y Australia evaluó el consumo de grasas lácteas en 4150 suecos de 60 años midiendo los niveles sanguíneos de un ácido graso particular que se encuentra principalmente en los alimentos lácteos y, por lo tanto, se puede utilizar para reflejar la ingesta de lácteos. grasa.
Luego se les dio seguimiento durante un promedio de 16 años para ver cuántos tenían ataques cardíacos, derrames cerebrales y otros eventos circulatorios graves, y cuántos murieron por cualquier causa durante este tiempo.
Después de ajustar estadísticamente otros factores de riesgo de ECV conocidos, incluidos factores como la edad, los ingresos, el estilo de vida, los hábitos alimentarios y otras enfermedades, el riesgo de ECV fue más bajo para aquellos con niveles altos de ácidos grasos (lo que refleja una alta ingesta de grasas lácteas). Aquellos con los niveles más altos no tenían un mayor riesgo de muerte por todas las causas.
El Dr. Marklund agregó que los hallazgos resaltan la incertidumbre de la evidencia en esta área, que se refleja en las pautas dietéticas.
«Si bien algunas pautas dietéticas continúan sugiriendo que los consumidores elijan productos lácteos bajos en grasa, otros se han alejado de ese consejo, sugiriendo en cambio que los lácteos pueden ser parte de una dieta saludable con énfasis en la selección de ciertos productos lácteos, por ejemplo, yogur en lugar de mantequilla. —O evitar los productos lácteos endulzados que están cargados de azúcar agregada ”, dijo.
La combinación de estos resultados con otros 17 estudios en los que participaron un total de casi 43.000 personas de EE. UU., Dinamarca y el Reino Unido confirmó estos hallazgos en otras poblaciones.
«Si bien los hallazgos pueden estar influenciados en parte por factores distintos a la grasa láctea, nuestro estudio no sugiere ningún daño de la grasa láctea per se», dijo el Dr. Marklund.
La autora principal, la Dra. Kathy Trieu, del Instituto George para la Salud Global, dijo que el consumo de algunos productos lácteos, especialmente productos fermentados, se ha asociado anteriormente con beneficios para el corazón.
«La creciente evidencia sugiere que el impacto en la salud de los productos lácteos puede depender más del tipo (como queso, yogur, leche y mantequilla) que del contenido de grasa, lo que ha generado dudas sobre si evitar las grasas lácteas en general es beneficioso para las enfermedades cardiovasculares salud «, dijo.
«Nuestro estudio sugiere que reducir la grasa láctea o evitar los lácteos por completo podría no ser la mejor opción para la salud del corazón».
«Es importante recordar que aunque los productos lácteos pueden ser ricos en grasas saturadas, también son ricos en muchos otros nutrientes y pueden ser parte de una dieta saludable. Sin embargo, otras grasas como las que se encuentran en los mariscos, frutos secos y otros Los aceites vegetales tropicales pueden tener mayores beneficios para la salud que las grasas lácteas «, agregó el Dr. Trieu.
El estudio se publica en PLoS Medicine .
