Alimentación

21Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Alimentos, Costa Rica, Uncategorized

220 mil costarricenses padecen de hambre, mientras que la obesidad y el sobrepeso aumentan

La desigualdad agrava el hambre, la desnutrición y la obesidad en América Latina y el Caribe. https://youtu.be/58sLztI8Cv8 7 de noviembre de 2018, Santiago de Chile/Ciudad de Panamá – En Costa Rica, en el trienio 2015-2017, se registran 220 mil personas que sufren de subalimentación y representan una proporción del 4,4% de la población.  Según el Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional 2018, Costa Rica, forma parte del grupo de países latinoamericanos que mantienen sin cambios la cantidad de personas subalimentadas. Este nuevo informe de las Naciones Unidas señala que el hambre, la desnutrición, la carencia de micronutrientes, el sobrepeso y la obesidad afectan más a las personas de menores ingresos, a las mujeres, a los indígenas, a los afr...

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21Sep De RedaccionNo hay comentarios

Actualidad, Alimentos, Costa Rica, Instituciones

La biofortificación de alimentos, una respuesta a la malnutrición en los países del Caribe

Ministerios de agricultura y organismos internacionales buscan desarrollar variedades de alimentos ricos en micronutrientes para reducir los altos índices de enfermedades como el cáncer, la obesidad, males cardiacos y la diabetes en la región caribeña. San José, 5 de noviembre, 2018 (IICA). Los ministros de agricultura del Caribe y el Consejo de Comercio y Desarrollo Económico (COTED) aprobaron una propuesta del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) para incorporar cultivos con alto coeficiente nutricional a fin de disminuir la incidencia de las enfermedades como el cáncer, la obesidad, males cardiacos y la diabetes en la región caribeña, y crear una cultura de alimentación balanceada. El Instituto ha propuesto la implementación de HarvestPlus en...

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21Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Alimentos, Estados Unidos, Investigación, Universidades

Beneficios del ajo se extienden a la enfermedad de Alzheimer

Si bien el aliento con ajo puede no ser bueno para su vida social, los investigadores de la Universidad de Curtin han encontrado un cierto extracto de ajo que puede combatir el Alzheimer. DRA. LAURA GLITSOS - ACADÉMICO, INVESTIGADOR Y ESCRITOR INDEPENDIENTE Es posible que hayas oído que el ajo es bueno para tratar los resfriados. Pero, ¿sabía que el bulbo notoriamente grande puede combatir la enfermedad más grave de la enfermedad de Alzheimer? Por suerte, el extracto de ajo que se usa (conocido como extracto de ajo envejecido) no tiene olor, por lo que puede tener los efectos positivos sin la boca de ajo. ¿QUÉ SABEMOS DE ALZHEIMER? La enfermedad de Alzheimer es una condición en la cual partes del cerebro se atrofian (o se descomponen) y eventualmente dañan la ...

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21Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Buen comer, Centros de Investigación, Europa

Chocolate, té o café con zinc podría reducir el estrés oxidativo

El envejecimiento y una baja esperanza de vida son causados, al menos en parte, por el estrés oxidativo. Un equipo de investigadores dirigido por la Prof. Dra. Ivana Ivanovi-Burmazovi de la Cátedra de Química Bioinorgánica de la Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU), junto con investigadores de los EE. UU., Han descubierto que el zinc puede activar una molécula orgánica que ayuda. Para proteger contra el estrés oxidativo. Universidad de Erlangen-Nuremberg El zinc es un oligoelemento que los humanos necesitan para mantenerse saludables. Investigadores de la FAU que trabajan en conjunto con el Prof. Dr. Christian Goldsmith de la Universidad de Auburn, Alabama, EE. UU., Han descubierto que el zinc puede proteger contra el superóxido responsable del estrés ...

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21Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Buen comer, España

Obesidad e hígado graso: ¿cómo puede protegernos una microbiota intestinal saludable?

Shutterstock / Magic mine Hay que pagar un precio muy alto por estar obeso, de eso no cabe duda. De hecho, no es solo una cuestión de estética, sino que conlleva una peor calidad de vida y da lugar a numerosos problemas de salud. Antonio J. Ruiz Alcaraz, Universidad de Murcia; Andrés Balaguer Román, Universidad Miguel Hernández; Bruno Ramos Molina, Universidad de Murcia; Maria Antonia Martinez Sanchez, Universidad de Murcia, and María Dolores Frutos Bernal, Universidad de Murcia Así, es de sobra conocido que la obesidad está íntimamente relacionada con el desarrollo de diversas patologías como la diabetes de tipo 2, la enfermedad cardiovascular o el cáncer, entre muchas otras. La enfermedad por hígado graso, considerada como la manifestación hepática del síndro...

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21Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Dietas y Nutrición, España, Opinión

¿Es peligroso comer alimentos sin gluten si no soy celiaco?

Shutterstock / Irina Chebs Seguro que ha oído hablar de la ‘dieta sin gluten’ y que conoce a alguien que la sigue. Probablemente se haya preguntado qué es el gluten, por qué dejar de comerlo y si sería interesante seguir esta dieta sin saber muy bien en qué consiste. Intentaremos, brevemente, ayudarle a resolver estas dudas… María Teresa Nestares Pleguezuelo, Universidad de Granada Para comenzar recordaremos qué es el gluten. Se trata de una fracción proteica de algunos cereales (trigo, cebada, centeno, avena, espelta, triticale, kamut…) y, aunque no tiene gran valor nutricional, gracias a sus propiedades tecnológicas se emplea en la mayoría de alimentos procesados. ¡Se esconde donde jamás lo imaginaría! Hay personas que tienen una enfermedad relacionada con el cons...

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21Sep De RedaccionNo hay comentarios

Actualidad, Dietas y Nutrición, España, Opinión

Dieta mediterránea: importa qué comemos pero también cómo y con quién

Shutterstock / ImYanis Nos preguntamos poco sobre qué es la dieta mediterránea. Asumimos que está relacionada con aquello que comemos los mediterráneos y que, además, es buena para nuestra salud. F. Xavier Medina, UOC - Universitat Oberta de Catalunya Sin embargo, después de mucho más de medio siglo de investigaciones diversas, las discusiones y desacuerdos sobre su realidad siguen vivos. También aspectos aún tan importantes como el concepto en sí mismo, su esencia y su desarrollo, continúan provocando airadas discusiones entre expertos y profesionales de distintas disciplinas. Qué debe tener su dieta para considerarla mediterránea En este contexto nos preguntamos qué es la dieta mediterránea. Desde una perspectiva muy básica de carácter médico, podríamos decir q...

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19Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Alimentos, Europa

El cerebro nos recompensa dos veces por la comida: al comer y cuando los alimentos llegan al estómago

Un estudio en humanos del Instituto Max Planck para la Investigación del Metabolismo, en Alemania, sugiere que la liberación de dopamina en el cerebro ocurre en ambos momentos. Sabemos que una buena comida puede estimular la liberación de dopamina, una hormona del bienestar, y ahora un estudio en humanos del Instituto Max Planck para la Investigación del Metabolismo, en Alemania, sugiere que la liberación de dopamina en el cerebro ocurre en dos momentos diferentes: en el momento en que se ingiere la comida y una vez que llega al estómago, como se detalla en un artículo sobre este trabajo publicado este jueves en la revista ‘Cell Metabolism’. “Con la ayuda de una nueva técnica de tomografía por emisión de positrones (PET) que desarrollamos, no solo pudimos encontrar los dos picos ...

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16Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Dietas y Nutrición, España

¿Qué dieta es más saludable, la mediterránea o la japonesa?

Shutterstock / anatoliy_gleb ¿Qué será más sano, un plato de lentejas o un udon de verduras y tofú? ¿Qué diferencias podemos encontrar entre un plato y otro? A nivel nutricional, apenas se distinguen. Sin embargo, mientras las lentejas son un plato típico de la cocina mediterránea, el udon es un plato tradicional japonés. Cristina Ruano Rodriguez, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria Más preocupados por comer bien Desde hace décadas, la preocupación por lo que comemos y la calidad de los nutrientes que ingerimos forman parte del interés colectivo. Aunque no es menos cierto que, si atendemos a las costumbres dietéticas de determinados sectores de la sociedad, la adquisición de hábitos alimenticios correctos sigue siendo una asignatura pendiente. Qué comemos t...

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14Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Alimentos, Estados Unidos

Granos de café verde, efectivos en el control de peso

De acuerdo con investigadores de la The University of Scranton en Pennsylvania, el consumo habitual de café de granos verdes,en conjunto con una alimentación equilibrada puede mejorar el peso corporal. Ingrid Consuelo Silva Palma Datos de ProCafé indica que el café de granos verdes es una de las versiones menos conocidas del café. El café verde o café de grano verde se trata básicamente de una variedad de café que no ha sido tostado. Se trata del grano verde de café común. Y es que, naturalmente el café es color verde y para ser comercializado como materia prima de la conocida bebida, se requiere de un proceso de tueste previo que es el proceso que modifica su color y que eliminaría algunos beneficios d...

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14Sep De RedaccionNo hay comentarios

Buen comer, Buen Vivir, Colombia

El corazón, la consecuencia de una vida integral

La mala alimentación, el cigarrillo y la falta de ejercicio, principales factores que influyen en las enfermedades cardiovasculares. Expertos hablan sobre el efecto que causa la vida moderna. marcela díaz sandoval Las enfermedades del corazón se han vuelto tan comunes que actualmente no solo son tema de conversación en la Organización Mundial de la Salud sino en las reuniones familiares, con amigos y conocidos. Se estima que en la mayoría de los países de las Américas causan 1,9 millones de muertes al año, pero ¿qué ha hecho que esta cifra vaya en aumento día a día? Para Arturo O’Byrne, médico cirujano y profesor de la cátedra de Medicina Alternativa de la Universidad Javeriana de Cali, el hecho de que las enfermedades crónicas y degenerativas estén azotando al planeta...

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14Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Alimentos, España

Agregar fibra refinada a los alimentos procesados ​​podría tener efectos negativos para la salud

Agregar fibra altamente refinada a los alimentos procesados ​​podría tener efectos negativos en la salud humana, como promover el cáncer de hígado, según un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad Estatal de Georgia y la Universidad de Toledo. Latina Emerson, Georgia State University La evidencia acumulada demuestra que el consumo de alimentos integrales naturalmente ricos en fibra confiere una serie de beneficios para la salud. Esto, combinado con la apreciación por parte de muchos consumidores conscientes de la salud de que sus dietas carecen de tales fibras, ha llevado a la industria alimentaria a enriquecer los alimentos con fibras solubles altamente refinadas, como la inulina. Recientemente, los cambios en las reglas de la Administración de...

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14Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Alimentos, Europa

Comer verduras de hoja verde puede ayudar a prevenir la degeneración macular

Un nuevo estudio ha demostrado que comer nitratos vegetales, que se encuentran principalmente en vegetales de hojas verdes y remolacha, podría ayudar a reducir el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad (DMAE) en etapa temprana. Westmead Institute for Medical Research Los investigadores del Instituto de Investigación Médica Westmead entrevistaron a más de 2,000 adultos australianos de más de 49 años y los siguieron durante un período de 15 años. La investigación mostró que las personas que consumían entre 100 y 142 mg de nitratos vegetales cada día tenían un riesgo 35% menor de desarrollar DMAE temprana que las personas que comían menos de 69 mg de nitratos vegetales cada día. El investigador principal, profesor asociado Bamini Gopinath, del I...

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14Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Alimentos

Semillas de amapola: beneficios, propiedades y valor nutricional

Las semillas de amapola provienen de la flor del mismo nombre y se utilizan como un ingrediente popular en la cocina, sobre todo en productos horneados (panes, bizcochos, magdalenas…), zumos, batidos, salteados, ensaladas y pastas. Son un tesoro nutricional por ser ricas en fibra, proteínas, vitaminas y minerales, por lo que la OMS recomienda su consumo. Se las considera como una semilla oleaginosa por ser muy rica en ácidos grasos. Las semillas de amapola se extraen del interior de la cápsula de la amapola, de algunas especies es de donde se obtiene el opio y los alcaloides derivados del mismo como morfina, codeína… por lo que pueden contener trazas de estos alcaloides pero nunca tiene concentraciones tan altas como para causarnos problemas. Valor nutricional Calorías 525 ...

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14Sep De WebmasterMSNo hay comentarios

Actualidad, Alimentación, Alimentos, Europa

Puede ser posible alimentar a 10 mil millones de personas en 2050 dentro de los límites planetarios

Un nuevo estudio halla que se requiere un cambio global hacia dietas saludables y más basadas en plantas, reduciendo a la mitad la pérdida y el desperdicio de alimentos, y mejorando las prácticas y tecnologías agrícolas para alimentar a 10 mil millones de personas de manera sostenible.  Centro de Resiliencia de Estocolmo La adopción de estas opciones reduce el riesgo de cruzar los límites ambientales globales relacionados con el cambio climático, el uso de tierras agrícolas, la extracción de recursos de agua dulce y la contaminación de los ecosistemas a través de la aplicación excesiva de fertilizantes, según los investigadores. El estudio, publicado en la revista Nature , es el primero en cuantificar cómo la producción y el consumo de alimentos afectan los límites planeta...

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14Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Buen comer, Europa

Beber café de leve a moderado asociado con beneficios para la salud

Crédito: Pixabay / CC0 Public Domain Hasta tres tazas de café al día se asocia con un menor riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca mortal, según una investigación presentada en el Congreso ESC 2021. "Hasta donde sabemos, este es el estudio más grande para evaluar sistemáticamente los efectos cardiovasculares del consumo regular de café en una población sin enfermedad cardíaca diagnosticada", dijo la autora del estudio, la Dra. Judit Simon, del Heart and Vascular Center, Semmelweis University, Budapest, Hungría. . "Nuestros resultados sugieren que el consumo regular de café es seguro, ya que incluso una ingesta diaria alta no se asoció con resultados cardiovasculares adversos y mortalidad por todas las causas después de un seguimiento de 10 a 15 años", cont...

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8Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Alimentos, Europa, Investigación, Uncategorized, Universidades

Autoprueba de alérgenos en los alimentos

Si alguien con alergia al maní ingiere accidentalmente trazas de maní, puede tener consecuencias graves o incluso fatales.  Los investigadores de Wageningen han desarrollado una prueba simple que los consumidores pueden usar para analizar los alimentos para detectar ciertos alérgenos en el lugar, y pueden ver los resultados detallados de las pruebas en su teléfono inteligente. Los científicos están trabajando en pruebas similares para agricultores y fabricantes para detectar sustancias tóxicas en los alimentos. Un número cada vez mayor de niños y adultos tiene alergia a los alimentos. “Las personas pueden ser alérgicas a casi cualquier tipo de alimento. La alergia puede ser leve, pero también muy grave o incluso potencialmente mortal ”, dice la investigadora ...

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8Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Buen comer, Dietas y Nutrición, Estados Unidos

Las frutas y verduras podrían ayudar a los adultos jóvenes a mejorar el sueño

Crédito: CC0 Public Domain El aumento del consumo de frutas y verduras podría ayudar a los adultos jóvenes a dormir mejor, especialmente a las mujeres jóvenes, muestra un nuevo estudio de la Universidad de Michigan. por Nardy Baeza Bickel, Universidad de Michigan Los adultos jóvenes que informaron consumir menos de cinco porciones de frutas y verduras por día informaron una alta prevalencia de síntomas de insomnio crónico, y más de un tercio informaron dificultades para conciliar el sueño o mantener el sueño al menos tres veces por semana durante tres meses o más. Las mujeres que pudieron aumentar su ingesta de frutas y verduras en tres o más porciones durante un período de tres meses tenían más del doble de probabilidades de experimentar una mejora en estos síntoma...

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2Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Alimentos, Colombia, Especial CORONAVIRUS

Frutas ricas en antioxidantes mitigarían efectos de COVID-19

Guayaba, tomate de árbol y lulo, entre otras frutas que contienen altos contenidos de antioxidantes –vitamina C, carotenoides, antocianinas y compuestos fenólicos–, actuarían en el cuerpo reduciendo y previniendo los efectos colaterales del COVID-19. Cuando el cuerpo identifica una molécula extraña del virus SARS-CoV-2 dispara un proceso oxidativo, es decir, comienza a producir radicales libres –moléculas que desestabilizan las células– generando enfermedades o el colapso del organismo, mientras que los antioxidantes son aquellas moléculas que inactivan la inestabilidad logrando proteger, prevenir o disminuir el riesgo de esa respuesta inmunitaria del cuerpo, como el proceso inflamatorio que se da ante el COVID-19. Las frutas son compuestos biológicos o reservorios de compuesto...

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2Sep De RedaccionNo hay comentarios

Alimentación, Colombia, Dietas y Nutrición

Dietas sostenibles, una alternativa ante el cambio climático

Basadas en leguminosas, tubérculos, cereales integrales, frutas, alimentos poco procesados y consumo moderado o nulo de carne de origen animal, estas dietas contribuyen a reducir tanto la emisión de gases de efecto invernadero (GEI) como el uso del suelo. La dieta sostenible hace referencia a una dieta con bajo impacto ambiental, que contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional, y a la vida sana de las generaciones presentes y futuras. En este aspecto, la nutricionista y dietista Andrea Arango, de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), candidata a doctora en Ciencias y Nutrición Poblacional, considera que la producción de carne de origen animal es uno de los principales causantes del aumento de GEI, en especial las carnes rojas provenientes de rumiantes, pues ca...

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